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[多选题]

蔬菜香料指具有芳香气味的蔬菜，既是蔬菜，也常用作香料，包括（)。

A.芦笋

B.洋葱

C.胡萝卜

D.芹菜

E.土豆

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发布时间：2022-10-10

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第1题

品质特点为质地脆嫩，有芳香气味的蔬菜是：（)

A.香菜

B.胡芹

C.美芹

D.茼蒿

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第2题

基础汤（Stock),习惯称为（)，以骨头为主要原料，配以蔬菜香料、香料包加水炖制而成。

A.大汤

B.汤底

C.酱汤

D.汤料

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第3题

西瓜既是蔬菜也是水果。（)

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第4题

根据企业所得税法律制度的规定，企业从事下列项目的所得，减半征收企业所得税的（)。

蔬菜种植

水果种植

花卉种植

香料作物的种植

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第5题

制用清汤时，下列说法正确的是（)。

A.将作为清洁剂的瘦牛肉馅和蛋白混合物加入汤锅时，应禁止搅拌，以防汤液混浊

B.当汤温上升到80℃时应立刻改用微火，使汤保持微沸状态，切忌使汤翻滚，影响汤的质量

C.无需使用蔬菜香料

D.保持微沸状态应在1.5-2小时，并禁止搅拌

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第6题

具有较强防癌价值的蔬菜和水果是()蔬菜和柑橘类水果。

A.花类

B.茄果

C.根茎

D.绿叶

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第7题

氯化钙具有保持水果和蔬菜脆性的作用。（)

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第8题

绿叶类蔬菜是指以鲜嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为产品的速生性蔬菜。（)

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第9题

下列具有较强肿瘤预防作用的蔬菜品种有（)

A.苋菜

B.鱼腥草

C.洋葱

D.以上均是

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第10题

果菜类蔬菜是指以植物的（)或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜

果菜类蔬菜是指以植物的()或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜

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第11题

红姑娘是指以下的哪一种蔬菜？（)

A.番茄

B.苦瓜

C.红萝卜

D.红椒

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