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[单选题]

面包、蛋糕中的脂肪含量用（)方法测定。

A.索氏抽提

B.酸水解

C.碱水解

D.氯仿-甲醇法

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发布时间：2022-05-12

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第1题

测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（）

A.索氏提取法

B.酸性乙醚提取法

C.碱性乙醚提取法

D.巴布科克法

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第2题

以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法的是（）

A.盖勃法

B.罗紫-哥特法

C.巴布科克法

D.红外扫描法

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第3题

（)适于用中筋面粉制作的点心。A.蛋糕B.油条C.面包D.泡夫

()适于用中筋面粉制作的点心。

A.蛋糕

B.油条

C.面包

D.泡夫

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第4题

下列分析方法中属于重量分析的是（)。A.食品中蛋白质的测定B.埃农法测定食品中还原糖C.萃取法测

下列分析方法中属于重量分析的是()。

A.食品中蛋白质的测定

B.埃农法测定食品中还原糖

C.萃取法测食品中粗脂肪

D.比色法测食品中Pb含量

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第5题

为比较两种方法对乳酸饮料中脂肪含量测定结果是否不同，某人随机抽取了10份乳酸饮料制品。分别用

脂防酸水解法和哥特型- -罗紫法测定其结果(单位: %)如下表。试问两法制定结果是否有显著差异？ (a =0.01)

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第6题

用索氏提取法测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏（）（高或低或不变)。

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第7题

用乙醚做提取剂测定脂肪含量时，以下对样品要求正确的是（)。

A.含有一定量水分

B.尽量少含有蛋白质

C.颗粒较大以防被氧化

D.经低温脱水干燥

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第8题

溶剂型胶粘剂中挥发性有机化合物（VOC)、苯、甲苯＋二甲苯含量测定方法，用GB50325附录C。（)

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第9题

两种方法测定车间空气中CS2的含量（mg／m3)，10个样品中只有l个样品用两法测定的结果相同，若已知正

两种方法测定车间空气中CS2的含量(mg／m3)，10个样品中只有l个样品用两法测定的结果相同，若已知正秩和为10．5，则负秩和为

A.44．5

B.35．5

C.34．5

D.32．5

E.无法计算

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第10题

测定铜的分析方法为间接碘量法:用此方法分析铜矿样中铜的含量,为了使1.00ml01050mol/LNa₂

测定铜的分析方法为间接碘量法:

用此方法分析铜矿样中铜的含量,为了使1.00ml01050mol/LNa₂S₂O₃标准溶液能准确表示100%的Cu,问应称取铜矿样多少克？

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第11题

食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合

形成紫红色料。此方法用于测定食品中的

A、硫酸盐

B、亚硫酸盐

C、亚硝酸盐

D、硝酸盐

E、二氧化硫

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