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[主观题]

操作限值（OL)的范围应（)关键限值（CL)的范围。A.大于B.小于C.等于D.没有关系

操作限值(OL)的范围应()关键限值(CL)的范围。

A.大于

B.小于

C.等于

D.没有关系

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发布时间：2020-09-17

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第1题

为避免生产过程中之监控偏离关键限值，应合理设置（），警示人员即时进行加工调整，消除导致监控偏离的原因。加工调整不涉及产品。

A.控制偏差

B.标准范围

C.操作限值

D.控制限值

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第2题

操作限值比关键限值更严格。（)

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第3题

关键限值一般比操作限制更加严格。（)

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第4题

为了防止或减少偏离关键限值，HACCP小组必须建立CCP的操作限值。（）

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第5题

桶装水臭氧生产时目标值为0.60mg/L，操作限值为0.40~0.80mg/L，关键限值为0.45~0.675mg/L；CPK值≥（）。

A.0.67

B.1.0

C.1.33

D.1.67

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第6题

某CCP的关键限值是指食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害（）

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第7题

当关键限值超出控制范围时，必须实施（)。A.纠正B.纠正措施C.潜在不安全产品处置D.以上都是

当关键限值超出控制范围时，必须实施()。

A.纠正

B.纠正措施

C.潜在不安全产品处置

D.以上都是

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第8题

什么是某CCP的关键限值（)。

A.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

B.微生物指标

C.产品的质量指标

D.超出某限度值而导致食品质量不一致

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第9题

监控的目的是跟踪加工过程操作，查明和注意可能偏离关键限值的趋势，并及时采取措施进行加工调整。（)

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第10题

什么不是某CCP的关键限值？

A.区分可接受与不可接受的标准

B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

C.超出某限度值导致食品质量不一致

D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

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