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[主观题]

中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。（)

中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()

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发布时间：2020-09-17

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第1题

中餐菜品风味包括地方风味、民族风味和其他风味三大菜品系统（）

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第2题

中餐烹饪生产规模最大、消费人口最多、最普遍、最常见的风味（)。

A.地方风味

B.民族风味

C.寺庙风味

D.宫廷风味

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第3题

中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。（)

中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。()

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第4题

地方风味主要包括城市风味及传统风味。（)

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第5题

江苏菜由淮扬、金陵、苏锡、徐海这些地方风味构成。（)

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第6题

有关徽菜的说法，对的有（）

A.徽菜由皖南沿江和沿淮三种地方风味构成

B.沿江菜以芜湖安庆地区为代表，是徽菜的主体

C.皖南菜以徽州为代表，菜重油重酱色重火工

D.毛峰熏鲥鱼黄山炖鸽都是徽菜的代表名菜

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第7题

以下不属于中餐主题宴会菜品中手碟的是（）

A.瓜子

B.香烟

C.糖果

D.冷菜

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第8题

中餐宴请时，为了表达待客的热情，菜品点的越多越好。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

山东菜由济南风味和胶东风味两大风味构成。（）

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第10题

山东菜由济南风味和青岛风味两大风味构成。（）

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