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[单选题]

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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发布时间：2022-08-24

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第1题

所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的

感觉。()

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第2题

菜肴原料形状（)的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。A.相似相配B.相异相

菜肴原料形状()的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

A.相似相配

B.相异相配

C.相同相配

D.相互配合

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第3题

单一菜品的色彩搭配主要是指()。

A.宴席菜肴的色彩搭配

B.冷菜和热菜的色彩搭配

C.菜肴和面点色彩的搭配

D.某个菜肴原料之间色彩的搭配

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第4题

骨头火锅以猪筒骨搭配（)等菜品熬制而成。品种多样，营养丰富。

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

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第5题

动车组正餐以（)为主，配用速溶汤，分量适中，可另行配备面点、菜品、佐餐料包等。

A.冷链

B.热链

C.盒饭

D.荤素搭配

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第6题

蒸制的水产菜品含脂肪少，伴食少司应视实际需要而定，若需保持低脂肪这一特点，应搭配（)。

A.白酒黄油少司

B.香草黄油

C.低脂肪少司

D.无脂肪少司

E.鲜柠檬汁

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第7题

某外贸总公司（甲方）与日本某公司（乙方）签订了一项合同。合同规定，由乙方提供给甲方价值4000美元用于制作服装的辅料（该辅料属于78种客供辅料，未使用登记手册），甲方用辅料和国产主料加工成价值40万美元的西服返销给乙方。在填制进出口货物报关单“贸易方式”栏时应填报为（）。

A.进口、出口均为“进料对口”

B.进口为“低值辅料”，出口为“一般贸易”

C.进口、出口均为“一般贸易”

D.进口为“一般贸易”，出口为“进料对口”

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第8题

某外贸公司(甲方)与日本某公司(乙方)签订了一项合同。合同规定：乙方卖给甲方价值4000美元用于制作服装的辅料，甲方用该辅料和国产主料加工成价值40万美元的西服返销给乙方。在填制进出口货物报关单贸易方式时应填报()。

A.进口、出口均为“进料对口”

B.进口为“进料对口”，出口为“一般贸易”

C.进口、出口均为“一般贸易”

D.进口为“一般贸易”，出口为“进料对口”

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第9题

火腿的烹调应用南方多作主料，北方多作辅料。（)

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第10题

我国甲公司与国外乙公司签订了一项合同。合同规定，由乙方提供给甲方价值4000美元用于制作服装的辅

料(该辅料属于78种客供辅料，未使用登记手册)，甲方用辅料和国产主料加工成价值40万美元的西服返销给乙方。在填制进出口货物报关单“贸易方式”栏时应填报为()。

A．进口为“低值辅料”，出口为“一般贸易”

B．进口、出口均为“一般贸易”

C．进口、出口均为“进料对口”

D．进口为“一般贸易”，出口为“进料对口”

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第11题

以下有关鸡尾酒装饰规律，表述正确的有（)。

A.应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。

B.装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。

C.保持传统习惯，搭配固定装饰物。

D.色泽搭配，表情达意。

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