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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

我国传统加工的糖心皮蛋中含有大量的重金属元素（)。

A.铅

B.铜

C.砷

D.汞

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发布时间：2022-11-21

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第1题

在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了含有重金属有毒元素的（)，为此，有关科研部门研究了代用物质。

A.黄丹粉

B.EDTA(乙二胺四乙酸)

C.FWD(镁、锰合成物质)

D.氧化汞

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第2题

松花蛋的分类有（)。

A.溏心皮蛋

B.硬心皮蛋

C.无铅皮蛋

D.糖皮蛋

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第3题

加工硬心皮蛋，照蛋时要求蛋的气室高度低于（)。

A.6mm

B.9mm

C.12mm

D.15mm

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第4题

加工硬心皮蛋时，料泥的制作过程包括配料、制料、起料、打料、验料等过程。（)

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第5题

加工硬心皮蛋时，包蛋前需经过照蛋、敲蛋、分级等步骤。（)

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第6题

当系统中氧化风机出力不足时，会使石膏产品的品质下降，这是因为石膏产品中含有大量的（)

A.亚硫酸盐

B.粉煤灰

C.石灰石

D.重金属离子

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第7题

脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。

A.酵母

B.糖

C.鸡蛋

D.黄油

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第8题

以下食物中，哪些重金属含量较高？（)

A.苹果

B.牛肉

C.小龙虾

D.皮蛋

E.动物的肝脏

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第9题

可乐中含有大量的糖，对肿瘤患者来说，可促进肿瘤的生长和恶化，也可能会促进直肠癌的发生。

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第10题

以下对豆浆的描述错误的是（)

A.豆浆中含有大量的纤维素

B.豆浆能有效地阻止糖的过量吸收

C.豆浆中含有豆固醇、钾和镁

D.豆浆可强身健体

E.喝豆浆易患糖尿病

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第11题

中式面点工艺中的加工蛋有皮蛋。（）

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