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[单选题]

冰箱保存肉类食材的菌落数代表什么?()

A.代表肉类是否变质

B.代表肉类是否难切

C.代表肉类口感是否更好

D.代表营养流失的程度

答案
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第1题

涂抹样如不能及时检测,可将样品置于()冰箱冷藏,冷藏时间不得超过24小时,检测所得菌落数可以代表其(卫生指标)。

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第2题

微晶保鲜主要针对什么样的食材进行保鲜?()

A.蔬菜

B.水果

C.难保鲜的肉类食材

D.全部食材

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第3题

根据GB4789.2-2016,混合有样品稀释液的营养琼脂平板培养48h后如不能立即进行菌落总数计数,可先放冰箱冷藏保存。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

海尔冰箱智能交互功能能实现哪些功能?()

A.食材管理

B.健康管理

C.远程控制

D.其他功能

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第5题

食材进入冰箱应做好相应处理,以下处理错误的是()

A.只要分类摆放即可,无须处理

B.按食材、半成品、成品三大类存放

C.去除外包装,拒绝有色塑料袋进入

D.用容器装好并打保鲜膜存放

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第6题

美的冰箱气味研究院基于数百种食材气味挥发速度大数据发现,各种食材的气味挥发,在()分钟的时候达到峰值,在19分钟异味达到峰值前净味,可以充分避免串味和细菌滋生。

A.19

B.20

C.21

D.22

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第7题

关于物资进场流程下列说法正确的是()。
A、所有到场物资需由生物安全部安排在外围采样检测、按流程消毒;检测合格的,领取合格证明,按流程到达猪场前置消毒点,消毒

B、禁止疫苗供应商车辆直接送货到场,需先将疫苗运往公司前置库房卸货,对疫苗外包装采样检测、外包装消毒处理,检测合格后开具证明放行,由公司指定车辆运输到场

C、集团外采购精液必须对内外包装、精液本身采样检测合格后放行

D、场外半前置厨房消毒后的食材(采样检测合格的)、前置厨房加工后的熟食→密闭包装,专人密闭车辆配送到场→新鲜肉类放库房保存;蔬菜水果熏蒸消毒;熟食用场内准备好的高温消毒后的容器接收,门口100℃高温消毒后食用

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第8题

-5℃瞬冻/瞬冷冻过后的肉类食材外观是什么样的?()

A.色泽鲜艳,微结晶,软硬适中,刀切相对轻松(和传统冷冻对比)

B.色泽发白,微结晶,软硬适中,刀切相对轻松(和传统冷冻对比)

C.色泽鲜艳,微结晶,非常坚硬,刀切相对困难(和传统冷冻对比)

D.色泽发白,微结晶,非常坚硬,刀切相对困难(和传统冷冻对比)

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第9题

血袋需在什么条件下保存?()

A.4℃的冰箱

B.0℃的冰箱

C.冷冻保存

D.室温保存

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第10题

MPN代表A.菌落总数B.致病菌C.细菌菌相D.食品细菌E.大肠菌

MPN代表

A.菌落总数

B.致病菌

C.细菌菌相

D.食品细菌

E.大肠菌群最近似数

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第11题

如果把数据中台比作数据,算法充当什么角色()

A.食材

B.菜谱

C.厨具

D.厨房

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