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吴忠风味都有哪些代表菜品？

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发布时间：2022-05-30

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第1题

请例举十个浙江菜的代表菜品。

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第2题

清代丁宝桢创设的川菜代表菜品是()。

清代丁宝桢创设的川菜代表菜品是（)。

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第3题

中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。（)

中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()

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第4题

中餐菜品风味包括地方风味、民族风味和其他风味三大菜品系统（）

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第5题

咕噜肉是()风味的代表菜。

A.四川

B.山东

C.广东

D.淮扬

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第6题

请简述山东菜的风味特点。

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第7题

烩制菜品的酱汁和香配料等各种材料的味道相互渗透，可以使菜肴产生独特的风味。（)

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第8题

皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

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第9题

福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。此题为判断题(对，错)。

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第10题

清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（)原则。

A.根据调味品的颜色来调芡色

B.肉为主色，芡跟肉色

C.适合菜式的风味特点。

D.适合菜肴的名称

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第11题

新菜品开发的特征主要有：营养保健型、()、()、中外技艺融合型。

新菜品开发的特征主要有：营养保健型、（)、（)、中外技艺融合型。

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