（)不属于HACCP原理。A.通过危害分析确立预防措施B.描述产品流程图C.建立纠偏措施D.确定关键控制点

A.描述产品流程图

B.危害分析确立预防措施

C.建立监控关键控制点的程序

D.确定关键控制点

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立物理污染物的检查程序

D.建立验证程序

HACCP原理的基础是()。

A.确定关键控制点

B.建立关键限值

C.关键控制点的监控

D.危害分析与控制措施

“HACCP不是一个零风险的体系”，这句话的意思是()。

A.有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全

B.有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用

C.有效的HACCP体系可以最大限度地减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有危害

D.HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只能通过传统的检验方法来解决

经危害分析评估出的危害可以通过 ()。

A.前提方案控制

B.增加设备加以控制

C.前提方案控制或/和HACCP计划进行控制

D.加强操作管理进行控制

A.建立关键限值

B.关键控制点的监控

C.纠正措施

D.全员参与

A.食品安全小组的成立

B.产品特性描述，预期用途的确定

C.制定HACCP计划

D.流程图、加工步骤和控制措施的确定